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Wein
Das richtige Servieren von Wein ist ein Zeichen von Eleganz und Respekt für unsere Gäste.
Seit Tausenden von Jahren hat der Wein auf den Tischen der Welt einen hervorragenden Platz eingenommen. Das aus der alkoholischen Gärung von Traubensaft gewonnene Getränk wird seit der Zeit der alten Römer hergestellt, die den Anbau von Weinreben in ihrem gesamten Reich verbreiteten.
Wein ist ein Symbol für Tradition, Kultur und Eleganz; und wird täglich getrunken, vor allem zu den Hauptmahlzeiten. Wein und Essen sind also zwei Wege; die Hand in Hand gehen und die sich im Laufe der Zeit zu einer einzigartigen Kunst entwickelt haben.
Die Rolle des Weins am Tisch
Der Wein spielt bei Tisch eine grundlegende Rolle: Er dient dazu, den Geschmack der Speisen hervorzuheben und zu verstärken; so dass eine angenehme Harmonie am Gaumen entsteht.
Genau aus diesem Grund muss die richtige Kombination studiert werde; indem die Hauptnoten der servierten Speisen (süß, bitter, würzig, scharf, sauer…) entschlüsselt und mit dem Wein mit den am besten kompatiblen Eigenschaften abgestimmt werden. In dem Moment, in dem ein Bissen geschluckt wird, senden die Geschmacksknospen nämlich bestimmte Signale an das Gehirn; die mit der Zeit abklingen und dazu führen, dass man den Geschmack der Speise weniger schätzt. Hier kommt der richtige Wein ins Spiel, um den Mund zu “reinigen” und sich perfekt mit dem Geschmack des Gerichts zu verbinden; so dass jeder Bissen so genossen werden kann, als wäre er der erste.
Weine und Gesundheit
Der gesundheitliche Nutzen kann, wenn er nur in Maßen genossen wird, vielfältig sein. Zunächst einmal besitzt er antioxidative Eigenschaften; die den Alterungsprozess verlangsamen und sich positiv auf den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel auswirken. Außerdem wirkt es der Osteoporose bei Männern und Frauen entgegen und hilft bei rheumatischen Erkrankungen, indem es Entzündungen reduziert. Wirkt auch vorbeugend gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen; senkt den Blutdruck und hat eine antithrombotische und fibrinolytische Wirkung.