Unser Natives BIO Olivenöl Extra
Die verarbeitung von Natives Olivenöl ist ein komplexer und detaillierter prozess.
Der Anbau von Oliven ist eine alte Tradition, die große Leidenschaft und viel Hingabe braucht.
Jedes Jahr wiederholen sich bestimmte Bearbeitungsphasen wie die Fruchtbarmachung und die Düngung, das Beschneiden, die Schädlingsbekämpfung und die Ernte. Diese Phasen sind sehr wichtig, um ein qualitativ exzellentes Öl zu erhalten. Die verarbeitung von Olivenöl besteht allgemein aus fünf Phasen.
Ernte
Die Ernte ist eine wichtige Phase, denn der richtige Zeitpunkt für die der Ernte ist ausschlaggebend für die hohe Qualität des Olivenöls. Die Oliven werden von Hand gepflückt – eventuell können auch mechanische Geräte eingesetzt werden, um die Oliven von den Zweigen zu lösen. Unter den Bäumen werden Netze ausgelegt, die es später erleichtern, die heruntergefallenen Oliven aufzusammeln.
Reinigung und Pressung
Nach der Ernte werden die Oliven gewogen und gründlich gewaschen. Das geschieht mithilfe einer speziellen Maschine, die die Oliven auf einem Band unter fließendem Wasser abspült.
Die Pressung der Oliven mit großen Mahlsteinen ist die älteste Pressmethode, deren Herkunft aus der hellenistischen Zeit stammt. Heute benutzen viele Ölmühlen die moderneren Hammermühlen, die einen Olivenbrei herstellen, indem sie die Oliven gegen einen Gitterrost drücken und zerquetschen.
Knetung
Nach der Ernte werden die Oliven gewogen und gründlich gewaschen. Das geschieht mithilfe einer speziellen Maschine, die die Oliven auf einem Band unter fließendem Wasser abspült.
Die Pressung der Oliven mit großen Mahlsteinen ist die älteste Pressmethode, deren Herkunft aus der hellenistischen Zeit stammt. Heute benutzen viele Ölmühlen die moderneren Hammermühlen, die einen Olivenbrei herstellen, indem sie die Oliven gegen einen Gitterrost drücken und zerquetschen.
Extraktion
In dieser Phase wird das Öl sowohl von den festen Bestandteilen als auch vom Wasser getrennt. Das geschieht mithilfe einer Maschine, die die Fliehkraft nutzt.
Abfüllung
In der letzten Phase wird das Olivenöl aus großen Zisternen in Glas- oder Plastikflaschen abgefüllt.