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Italien ist das weltweit führende Land für die Produktion und den Konsum von Trüffeln. Auf unserer Halbinsel werden 9 Arten von essbaren Trüffeln gesammelt, jede mit ihren eigenen besonderen Eigenschaften. Ganz oben auf der Liste steht zweifellos der geschätzte weißen Trüffeln; der auch als weißer Alba-Trüffel oder Acqualagna-Trüffel bekannt ist, weil er in diesen Gegenden besonders häufig vorkommt. Eine Stufe tiefer liegen die schwarzen Trüffeln oder schwarzen Trüffeln aus Norcia, eine Trüffel, die in der Küche sehr geschätzt wird und dank ihres unverwechselbaren Geschmacks eine große Fangemeinde hat.
Wie Sie vielleicht bemerkt haben, sind einige der Trüffel in der Rangliste (der Muskattrüffel und der Hakentrüffel, um genau zu sein) keine eigenständigen Arten; sondern Varianten anderer Arten, die genügend organoleptische Merkmale aufweisen, um sie in der Reihenfolge ihrer Präferenz zu unterscheiden. In einem Punkt sind wir uns jedoch alle einig: Die weiße Trüffel ist definitiv die wertvollste Trüffel.
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