Beschreibung

Im Gegensatz zu jungen (nicht gereiften) Grappas muss der verschlossene Grappa Barricata nach der Destillation in Holzfässern reifen.

Die Reifung besteht darin, das Destillat für eine bestimmte Zeit in Holzfässern oder Barriques (typischerweise Eiche, Esche und Kirsche) aufzubewahren; die nicht versiegelt sind, da dies den Prozess der Anreicherung des Destillats verhindern würde.

Der Begriff Grappa “Barricata” bezeichnet ein Holzfass französischen Ursprungs mit einem Fassungsvermögen von 225 bis 228 Litern; das für die Gärung oder Reifung von Wein verwendet wird.

Geboren als Maßeinheit des Volumens (ca. 225 Liter); liegt die Besonderheit des Fasses in der Fähigkeit, eine größere Sauerstoffanreicherung des Inhalts durch den Volumen/Oberflächenkontakt günstiger als größere Fässer zu ermöglichen.