Pistazie und Creme

Italienische Feinkost

Produkte aus Pistazie werden immer beliebter.

Zum Beispiel Pistaziencreme, aber auch Gebäckspezialitäten wie Nougat und Panettone mit Pistazie. An den Hängen des Ätna werden nämlich nicht nur Pistazien angebaut und geerntet, sondern auch hochwertige typische Produkte hergestellt. Die Einzigartigkeit liegt genau darin: in der Schaffung einer vollständigen Lieferkette.

Das grüne Gold des Ätna

In Italien werden Pistazien hauptsächlich in Sizilien angebaut. Die bekannteste und wertvollste Sorte ist sicherlich die grüne Pistazie Bronte D.O.P., benannt nach der Gemeinde Bronte an den Hängen des Ätna. Das Klima der Region und die Besonderheiten des Lavabodens sind ideal für den Anbau dieser Pistazienart; aber die mit dieser Bodenart verbundenen Schwierigkeiten machen es nicht möglich, die Ernte zu mechanisieren und damit die Produktionskosten zu senken. Die Bronte-Pistazie ist genau aus diesen Gründen wertvoll und teuer. Tatsächlich wird es oft als “grünes Gold des Ätna” bezeichnet.

Was ist Pistazie aus Bronte D.O.P.?

Bronte ist eine kleine Gemeinde am Fuße des Ätna (des höchsten Vulkans in Europa); auf etwa 900 Metern über dem Meeresspiegel. Das landwirtschaftlich genutzte Gebiet von Bronte besteht hauptsächlich aus Schichten von mehr oder weniger altem Lavagestein; das über lange Zeiträume durch die eruptive Tätigkeit des Vulkans entstanden ist. Das zunächst nicht sehr fruchtbare Lavagestein wird im Laufe der Zeit durch die Korrosion natürlicher Stoffe zu einem sehr fruchtbaren und nährstoffreichen Boden. In diesem Boden entsteht dank einer Mischung aus Klima; Boden und menschlicher Arbeit die Echte Pistazie Brontese g.U. Pistacia vera, so der lateinische Name der Pflanze, ist eine nicht hermophroditische Pflanze persischen Ursprungs. 

Sie zeichnet sich durch einen kurzen Stamm und eine lange Lebensdauer (200 bis 300 Jahre) aus. Sie entwickelt sich sehr langsam und produziert erst fast zehn Jahre nach der Verpflanzung.