Alles, was Sie über Pasta wissen müssen

Wenn wir das Wort “Pasta” hören, denken die meisten von uns an einen guten Teller Spaghetti mit Tomaten und Basilikum, aber Pasta ist viel mehr als das. Es gibt viele verschiedene Formen und die Mehle, die zur Herstellung verwendet werden, sind nicht alle gleich.

Pasta gilt als das Hauptgericht der mediterranen Ernährung und wird im Allgemeinen in drei Hauptkategorien eingeteilt: frische Pasta, Trockenteigwaren und Eierteigwaren.

Wie man Nudeln kocht und backt
Pasta ist nicht nur das typische Nudelgericht. Nudeln können auch süß sein (z. B. Mürbeteig) oder als Grundlage für Pasteten oder Pizzen dienen. Aber unter Pasta versteht man im Allgemeinen Nudeln, die in reichlich kochendem Wasser gekocht, abgetropft und dann angemacht werden.

In Italien werden Nudeln vorzugsweise “al dente” gekocht, d. h. nicht zu weich, und die Kochzeiten sind je nach Art der Nudeln sehr unterschiedlich.

Frische Nudeln, wie Gnocchi oder Tagliolini, sind in der Regel recht schnell gekocht, während trockene Nudeln länger brauchen. Was das Salzen des Wassers betrifft, so sind sich nicht alle einig, wann Salz in die Nudeln gegeben werden sollte, aber es scheint, dass der beste Zeitpunkt kurz vor dem Einfüllen der Nudeln ins Wasser ist.

Rezepte mit Nudeln: viele, ja SEHR viele
Es gibt so viele Rezepte, die mit Nudeln zubereitet werden können. Oft handelt es sich um schnelle Rezepte wie einen guten sommerlichen Nudelsalat oder einfache Spaghetti aglio olio e peperoncino (Knoblauch, Öl und Chili), manchmal aber auch um aufwendigere Rezepte wie gebackene Nudeln oder Lasagne alla Bolognese.

Pasta kann mit Sauce, mit Fleisch, mit Gemüse, mit Fisch serviert werden: Es gibt wirklich keine Grenzen. Nicht zu vergessen ist, dass Nudeln auch in vielen für Mittel- und Süditalien typischen Suppen verwendet werden, wie z. B. Nudeln mit Kichererbsen oder Nudeln mit Bohnen, ganz zu schweigen von Suppen und Minestrone.